El próximo fin de semana, el Centro de Cualificación Turística (CCT) de Murcia se convertirá en el epicentro de la alta cocina con la celebración de unas jornadas dedicadas a la formación especializada para cocineros, sumilleres y empresarios del sector de la hostelería que forman parte del reconocido sello '1.001 Sabores Región de Murcia'. Este evento tendrá lugar del 3 al 5 de noviembre, ofreciendo una serie de actividades diseñadas para enriquecer el conocimiento y las habilidades de los profesionales del ámbito gastronómico.

La programación incluirá un total de 16 horas de formación, distribuidas en tres talleres intensivos de cuatro horas cada uno, junto a una sesión práctica centrada en mejorar la comunicación. La inauguración de estas jornadas será el 3 de noviembre, con un taller dirigido por el destacado chef Pedro Sánchez, propietario del aclamado restaurante Bagá en Jaén, quien ha sido galardonado con una Estrella Michelin y el Premio Nacional de Hostelería en la categoría de 'Cocinero Empresario'. El taller, titulado 'Cocina esencial: platos con tres ingredientes. Técnicas y proceso creativo', se enfocará en la simplicidad y la creatividad en la cocina.

Al día siguiente, el 4 de noviembre, el reconocido chef Javier Olleros, responsable de El Culler de Pau en O Grove y portador de dos Estrellas Michelin, compartirá su enfoque sobre la gastronomía sostenible. Su ponencia, 'Creatividad en torno al universo vegetal: filosofía y técnicas', destacará la importancia de la responsabilidad en la cocina y la conexión entre la gastronomía y la sostenibilidad, un tema de creciente relevancia en el sector.

El ciclo de talleres concluirá el 5 de noviembre con una sesión de formación en comunicación impartida por Julia Pérez, periodista y directora de Gastroactitud, quien tiene el honor de haber recibido el Premio Nacional de Gastronomía en 2005. Su taller, titulado 'Comunicar con claridad: técnicas de expresión oral', se centrará en fortalecer las habilidades de comunicación de los profesionales de la hostelería, un aspecto fundamental para el éxito en la industria. Las actividades se llevarán a cabo en un horario de 9.00 a 13.00 horas, y se limitarán a 15 participantes por taller, garantizando así una atención personalizada.

Juan Francisco Martínez, director del Instituto de Turismo de la Región de Murcia, enfatiza que estas jornadas son una cita fundamental en el calendario formativo del sector, subrayando su papel en la promoción de la excelencia y la actualización de los profesionales gastronómicos. Martínez señala que el evento no solo contribuye al desarrollo individual de los participantes, sino que también asienta las bases para las últimas tendencias en alta cocina, gestión de restauración y habilidades comunicativas.

Estas jornadas se inserta dentro del Plan de Impulso del Turismo Gastronómico de la Región y del Plan Estratégico de Turismo 2022-2032, el cual reconoce la gastronomía como un pilar estratégico vital para diversificar la oferta turística, generar empleo y revitalizar la economía regional. La apuesta por la formación y la innovación en el sector no solo es una necesidad, sino un compromiso con el futuro de la gastronomía en Murcia.