El arroz caldero, plato por excelencia de la gastronomía murciana

La gastronomía murciana es muy rica y variada, pero si hay un plato que destaca sobre el resto es el arroz caldero. Se trata de un plato de origen marinero que suele elaborarse con pescado fresco y arroz, aunque en algunas zonas también se prepara con marisco.

El arroz caldero es un plato que se cocina lentamente en una cazuela de barro llamada caldero, de ahí su nombre. Se suele utilizar pescado de roca, como la dorada, la lubina, el mero o la sama, que se sofríe junto con cebolla, tomate y pimiento. A continuación, se añade el arroz y se rehoga bien para que se impregne de todos los sabores. Después se añade el agua y se deja cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto.

Hay muchas variantes del arroz caldero en Murcia, pero todas tienen algunos ingredientes en común. Además del pescado y el arroz, suelen llevar ajo, azafrán, pimiento seco, ñora y, en algunas ocasiones, patata.

En algunas zonas de Murcia, como en la Manga del Mar Menor, el arroz caldero se prepara con caldo de pescado en lugar de agua, lo que le da un sabor más intenso y sabroso. También se suele acompañar con alioli, una salsa de ajo y aceite muy típica de la región.

El arroz caldero es un plato contundente y muy completo, ideal para los días de invierno cuando apetece comida reconfortante y sabrosa. Además, es un plato que suele compartirse en familia o con amigos, lo que lo convierte en un plato muy social y popular en la región.

Si estás de visita por Murcia, no puedes dejar de probar el arroz caldero. Es un plato que podrás encontrar en la mayoría de los restaurantes de la zona, pero si quieres probar el auténtico sabor murciano, te recomendamos que lo pruebes en algún restaurante de la Manga del Mar Menor o en alguna de las localidades pesqueras de la costa.

En definitiva, el arroz caldero es un plato exquisito y muy representativo de la gastronomía murciana. Su sabor intenso y su textura suave lo convierten en uno de los platos más apreciados por los murcianos y en un manjar que no puedes dejar de probar si visitas esta fantástica región. ¡Buen provecho!